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martes, 22 de noviembre de 2011

Receta Pop: Costillas BBQ Boing!

Esta deliciosa receta combina el tradicional sabor del Boing! de mango con la tradicional salsa BBQ para crear un platillo dominguero con un giro que le encantará a toda la familia.


Ingredientes:
  • Costilla de cerdo            1.500 kg
  • Elote dulce                     5 piezas 
  • Mantequilla                   90 gr
  • Aceite de maíz              50 ml
  • Sal                                  cn
  • Pimienta                         cn
Para la salsa BBQ:
  • Ajo                              2 dientes
  • Catsup                         50 ml
  • Vinagre                       50 ml
  • Boing! de mango       300 ml
  • Azúcar morena          250 gr
  • Aceite de olivo             50 ml
  • Paprika                         1 cda
  • Pimienta de cayena      1 cda
  • Sal                                 cn
  • Pimienta negra              cn

Procedimiento:

Lo primero que debemos hacer es la BBQ, pues está servirá para glasear las costillas en el horno. Para hacerla picamos finamente el ajo y lo freímos en una sartén. En seguida agregamos el vinagre y movemos con una pala. En seguida se agrega la paprika, la cayena y la catsup. Cuando tenemos una mezcla uniforme agregamos el azúcar y el aceite de olivo, incorporamos y bien y agregamos el Boing!. en este punto dejaremos reducir la salsa a fuego bajo de 20 a 30 minutos aproximadamente. Una vez reducida la salsa rectificaremos sazón con sal y pimienta; y dulzor y acidez con vinagre y azúcar. Si desean corregir la textura pueden agregar más azúcar o más Boing! dependiendo de cómo la deseen.
Es preferible comprar la costilla ya limpia y separada individualmente, pero si prefieren separarlo ustedes mismos, es necesario retirar la grasa y el espejo del costillar. Para separar las costillas simplemente fileteamos entre costilla y costilla. Este procedimiento es conveniente para sellar cada costilla individualmente.

Lo primero que haremos será salpimentar las costillas y ponerles un poco de aceite de maíz. En seguida las sellaremos en una sartén muy caliente y las iremos colocando en una bandeja. Cuando todas las costillas esten selladas, con una brocha cubriremos perfectamente todas las costillas de salsa BBQ y las hornearemos durante 45 minutos a 180ºC. Cada 10 minutos galsearemos las cotillas para evitar que se sequen y para lograr que el sabor de la BBQ se integre.

Finalmente haremos los elotes dulces. Seccionaremos en tres partes cada pieza con un cuchillo de Chef o con un hacha de Chef. Salpimentamos los elotes y cubrimos perfectamente de mantequilla. Estos los hornearemos en una bandeja a 180ºC durante 15 minutos. Se sirven las costillas con los elotes y listo! 
Este delicioso platillo no los decepcionará, ideal para cualquier reunión informal, un partido, un domingo en familia, dejará a todos sus invitados satisfechos. ¡Buen Provecho!

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