Receta: Carpaccio de Pera

Este carpaccio es una excelente entrada, es ligero y fresco, se basa en ingredientes cotidianos y luce muy bien.

Ingredientes:

• Pera
• Fresa
• Albahaca
• Palanqueta de cacahuate
• Vinagreta

Para la vinagreta:

• Jengibre                    10gr
• Miel de maple           50ml
• Vinagre balsámico    80ml
• Aceite de oliva          80ml
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

La preparación es simplísima, pero hay que hacerlo despacio y con paciencia para conseguir un buen resultado. Primero, ya desinfectadas, vamos a cortar las fresas en rebanadas muy finas. Después vamos a hacer lo mismo con la pera. Ésto puede ser más sencillo si usamos un pelador muy filoso. En seguida picamos la palanqueta o la golpeamos con un rodillo mientras todavía está en su envoltura para obtener trozos más grandes.

Para la vinagreta, primero pelamos el jengibre y lo picamos finamente. Después vamos a mezclar la miel, vinagre y aceite en un tazón, agregamos el jengibre y sazonamos con sal y pimienta. Finalmente lo incorporamos todo con un batidor.

Listo! Solo falta el montaje. Colocamos sobre el plato las rebanadas de pera, y sobre ellas las de fresa y la hojas de albahaca (a nosotros nos gustan enteras!). Espolvoreamos con la palanqueta y terminamos vistiendo el plato con la vinagreta. El juego de sabores es increíble, a cocinar!