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martes, 27 de abril de 2010

Receta: Cebiche de Jaiba y Hierbabuena

Nada mejor que un fresco cebiche para esta época de calor. Servido bien frío, y con un refrescante toque de cilantro y hierbabuena, será un plato irresistible.
Ingredientes:
  • Pulpa de Jaiba              120 gr
  • Manzana Verde (Granny Smith)     1 pz
  • Jícama                          ¼ pz
  • Aguacate                     1 pz
  • Cilantro                        al gusto
  • Hierbabuena                 al gusto
  • Limón                           3 pz
  • Sal, pimienta            
  • Aceite de Aguacate      al gusto
Procedimiento:

La preparación es sumamente simple. Como en cualquier cebiche, el secreto radica en combinar los ingredientes correctos en la cantidad adecuada. Primero vamos a picar la manzana, la jícama y el aguacate en cubos pequeños de (de unos 3mm de lado). Entonces picaremos el cilantro y la hierbabuena finamente, o si prefieren, un poco más grande. A mí me gusta ver y sentir las hierbas en cada bocado, así q no me esfuerzo mucho el picarlas. Finalmente vamos a combinar la pulpa de jaiba con todos los ingredientes, el jugo de limón y sazonaremos muy bien con sal de grano y pimienta recién molida. Podemos terminar con un chorrito de aceite de aguacate para darle un giro distinto en el paladar.

Una sugerencia que les damos es lo siguiente: ¿Qué ingredientes les gusta más ponerle a su cebiche? ¿Qué pescado o marisco es su favorito para comer de este modo? Preparen jitomate, cebolla, aguacate, aceitunas, alcaparras, frutas (como manzana, mango, piña, jícama, pera, durazno), cilantro, perejil, hierbabuena, albahaca, limón, y salsas y condimentos al gusto, así como pescados y mariscos como sierra, huachinango, callo de hacha, ostiones, caracoles, etc.; todo picado en cubos pequeños y preséntenlos en pequeñas fuentes a manera de una barra de cebiches. Así, sus invitados podrán deleitarse con la combinación de ingredientes que más les guste, a todos les encantará. Bon apetit!

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