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martes, 9 de marzo de 2010

Receta: Crema de Flor de Calabaza

Primero que nada, muchas gracias a todos ustedes por leernos y seguir este blog. Muchos de ustedes nos han hecho llegar sus comentarios, y, como sabrán, nosotros estamos para darles gusto. Por eso seguimos entregándoles recetas muy simples, pero que son deliciosas y dan una vista hermosa. En esta ocasión les compartimos la receta de una crema de flor de calabaza. Un producto muy mexicano que a todos nos encanta.


Ingredientes:
  • Flor de calabaza          150gr
  • Ajo                             1 – 2 dientes
  • Cebolla                        ¼ pz
  • Epazote, tomillo           al gusto
  • Fondo de ave              1lt
  • Crema para batir         200ml
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Procedimiento:

Vamos a comenzar picando los ajos groseramente (todo va ir a la licuadora), del mismo modo picamos la cebolla y la agregamos a una olla con un poco aceite de oliva caliente. Una vez que esté acitronada añadimos el ajo hasta q suelte su aroma. Entonces agregamos la flor de calabaza (que previamente hemos lavado y desinfectado) y dejamos cocinar unos minutos.
Notarán que al principio la flor de calabaza ocupa mucho volumen, pero después de unos minutos en el calor se reducirá a menos de la tercera parte.

Entonces agregamos el fondo de pollo y las hierbas y dejamos cocinar a fuego medio por una media hora, para que todos los sabores se concentren.

Por último vamos a agregar la crema para batir (debe estar tibia, pueden precalentarla un poco en un sartén), cocinamos por 5 minutos más y pasamos todo a la licuadora. Cuando esté todo molido, rectificamos el punto de sal y pimienta.

Pasamos la sopa por un colador de malla fina para que tenga una rica y suave textura y servimos de inmediato. Les sugerimos decorar el plato con un poco de crema batida.

¡Que lo disfruten!

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