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viernes, 5 de febrero de 2010

Receta: Sopa de Cebolla al Estilo Tennessee


Esta es la tradicional sopa de cebolla francesa con un pequeño giro al estilo Tennessee, un poco de Jack Daniel’s whisky, ideal para cualquier cena especial y muy sencilla de hacer en grandes cantidades.

Ingredientes:
  • Cebolla blanca                400 gr
  • Mantequilla                     70 gr
  • Harina                             10 gr
  • Jack Daniel's whiskey      50 ml
  • Fondo de ternera o de res 1 lt
  • Pan baguette                     1pz
  • Queso parmesano rallado  100 grs.
  • Sal y pimienta                   al gusto

Procedimiento:

Primero fileteamos la cebolla finamente. Derretimos la mantequilla en una olla y agregamos la cebolla, acitronamos a fuego medio hasta que torne dorada. Añadimos el harina y cocemos durante 3 minutos moviendo la preparación. 

En seguida agregamos el Jack Daniel’s y flameamos para evaporar todo el alcohol. Cocinamos unos minutos para que el sabor del whisky penetre la cebolla. En otra olla ponemos a hervir el fondo, ya sea de ternera o de res, una vez en ebullición lo agregamos a la olla con las cebollas.  Sazonamos con sal y pimienta y dejamosque los sabores se asienten durante 40 minutos a fuego medio.

Para los crutones: Rebanamos la baguete, colocamos las rodajas de pan en una bandeja y las barnizamos con mantequilla, cubrimos con el queso los panes, y los metemos al horno durante 15 minutos a 180˚C. Reservamos algo de queso para el emplatado. 


Una vez lista la sopa, la servimos en un tazón al que le colocamos dos crutones y una buena capa de queso, Llevamos el plato al horno o a una salamandra, si la tienen, para gratinar, y servimos inmediatamente.

Espero que hayan disfrutado esta sencilla receta con nosotros, no se olviden de mandarnos sus ideas y experimentos a contacto@lienzoculinario.com.

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