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viernes, 30 de octubre de 2009

Bonus Post: Pan de Muerto

No podíamos dejar pasar la oportunidad de compartir la receta de uno de los elementos más representativos el día de muertos en nuestro país. Por eso les compartimos la receta del Pan de Muerto, en su versión por el reconocido chef José Carmen García Tellez, instructor del Instituto Gastronómico ASPIC.

Pan de Muerto Tradicional


Ingredientes:
  • 500 gr de harina
  • 150 gr azúcar
  • 150 gr de mantequilla
  • 40 gr de levadura
  • 3 pz de huevos
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de azahar
Almíbar:
  • 150 gr de azúcar
  • 200 ml de agua
  • 10 gr de azahar

Preparación:

Mezclar 100 gr de harina con los 40 gr de e levadura y 80 ml. de agua para hacer una masa madre, dejar fermentar por 2 horas.

En una batidora mezclar azúcar, sal, la esencia de azahar, 3 huevos, batir hasta que esté bien mezclado, después agregamos la harina, la masa madre y la mantequilla, batimos hasta que la masa tenga elasticidad y dejamos reposar por 15 minutos.

Formamos el pan primero haciendo una bola luego la aplanamos y decoramos con canillas en cuatro y en una bolita arriba, dejamos reposar hasta que doble su tamaño, horneamos a 180°C por 10 a 15 minutos, dejamos enfriar un poco y con una brocha barnizamos con el almíbar y decoramos con azúcar de colores.

Nota: se pude hacer la decoración con diferentes figuras, humanas, animales, plantas, etc.}

ACTUALIZACIÓN

No pudimos aguantarnos las ganas de hacer la versión de Lienzo Culinario del Pan de Muerto, con sus motivos propios. Aquí les dejo el resultado.


 

1 comentarios:

Dr. Acula dijo...

Ay no no no, que delicia. El pan de muerto es una de mis cosas favoritas ever...algún día fundaré una panadería que lo venda todo el año XD.

¡Bien!

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